料理加工
買好鬼頭刀了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
因為鬼頭刀屬於較大型的魚類，在市場裡很難買到一整隻的鬼頭刀，大多買到已經切好冷凍的魚排、魚片或魚頭。將鬼頭刀從真空包裝內拿出，用清水沖洗後再用廚房紙巾擦拭多餘的水分，不論是生吃、乾煎、清蒸、紅燒或是裹粉酥炸都很不錯喔！[註01]
料理食譜[註02]
子薑魚片
●材料：鬼頭刀300公克、嫩薑片1/2杯、芹菜1/2杯(切段)。
●調味料：鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙。
●作法：
1. 魚肉切成約1吋的方片狀。
2.魚片加入調味料醃半小時，以熱油泡熱撈起。
3.餘油留2湯匙，加入薑片、芹菜段、鹽拌炒幾下，再加入魚片拌勻即可。
(食譜與照片來源：漁業署縱橫魚蝦貝類網)
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加工應用 [註03]
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