營養成分
鰹魚有哪些重要的營養成分呢?一起來看看吧!
鰹魚的營養價值
在臺灣,較常吃到的鰹魚食品主要是柴魚片,含有豐富的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。此外內含大量的麩胺酸,這是柴魚片高湯鮮味的來源。[註01]
每逢春夏季鰹魚盛產季,有機會吃到鰹魚生魚片,每100公克的鰹魚所含DHA是花枝(烏賊)的2倍,此外鰹魚含有較多EPA及較少的脂肪酸。[註02]
(照片來源:本平臺編輯部)
資料來源
註01:食品營養成分資料庫(新版)
註02:高雄市政府海洋局-水產品實用價值