高粱的營養價值 教學資源 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 高粱有哪些營養成分呢？ 高粱的營養價值 高粱的營養成分包括約70%澱粉、12%蛋白質、3.6%油分，以及叫作單寧的酚類化合物。單寧具有苦澀味，口感不佳，以前金門人會將高粱加入白米中，但並不會全用高粱煮飯。[註01] A 資料來源 註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（一），策劃委員會編著，農業部，2005年。 A 生產方式 挑選保存
