高粱的營養價值 教學資源 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 高粱有哪些營養成分呢? 高粱的營養價值 高粱的營養成分包括約70%澱粉、12%蛋白質、3.6%油分,以及叫作單寧的酚類化合物。單寧具有苦澀味,口感不佳,以前金門人會將高粱加入白米中,但並不會全用高粱煮飯。[註01] A 資料來源 註01:臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇(一),策劃委員會編著,農業部,2005年。 A 生產方式 挑選保存