料理高粱前，先用清水沖洗籽粒二至三回，再按照個人口感喜好，適量加入白米中炊煮，試試看，多少比例的高粱份量比較好吃呢？

另外，高粱酒也能入菜，料理海鮮和肉品時，試著以高粱酒調味吧！

蔥燒蘿蔔雞腿

● 食材：紅、白蘿蔔1/3條、去骨雞腿肉450g、蔥1-2支

● 調味：米酒1.5大匙、醬油1.5大匙、糖2小匙、高粱醋/白醋1小匙

● 作法：

1. 蘿蔔去皮切塊狀排入盤中，並放入電鍋，外鍋加水1/2米杯，蒸至開關跳起後取出。

2. 雞腿肉切塊並灑上鹽、白胡椒醃漬，並將蔥切小段備用。

3. 雞肉以中小火煎至兩面金黃，並以雞皮煸出的油爆香蔥白。

4. 加入蘿蔔翻炒，並放入調味料以中小火燉煮8-10分。

5. 收汁變濃稠、蘿蔔入味後，加入蔥綠拌炒即完成。

（食譜與照片來源：彰化縣埤頭鄉農會）

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註01：本平臺編輯部整理