無論是用海苔包飯糰、做壽司，還是以紫菜煮湯，都是簡單又快速的料理方式，而且紫菜可以提供豐富的營養，在現代忙碌的生活中，佔有舉足輕重的地位，舉凡便利商店的御飯糰、便當店裡的紫菜湯，都能看見紫菜的身影，雖然不如高麗菜、空心菜等蔬菜作為餐桌上的主角，不過紫菜在生活中出現的頻率比想像中還高。

臺灣受到日本和韓國的飲食文化影響，充斥著日式卷壽司和韓式紫菜飯捲等料理，這兩種料理的外觀相似，不過實際上的作法和風味卻很不同，最大的差別在於包裹的米飯，日式卷壽司講究Ｑ彈的米飯，而且使用醋、鹽和糖來調味，嚐起來有嚼勁與酸甜滋味；而韓式紫菜飯捲不講求米飯種類，主要以麻油、白芝麻和鹽來調味，因此米飯帶有濃厚的麻油香氣，再加上餡料常用肉類和辣醬，濃郁的風味可說是韓式紫菜飯捲的特色。了解日式和韓式各具特色之後，你比較喜歡哪一種呢？[註01]

註01：這是飯捲還是壽司？ 日韓文化滋味大不同