生產方式
我很好奇我們吃的龍鬚菜是怎麼種出來的？龍鬚菜田又長什麼樣子呢？
生產環境
氣候條件
龍鬚菜喜歡在溫暖而雨水分佈平均的氣候，適合生長的溫度是18 - 28℃，12℃以下停止生長，溫度超過30℃以上時，生長比較緩慢，因為日照過強、日照時數過長，以及太過乾燥，都會抑制龍鬚菜的生長，使得產量下降。夏季高溫期間，農民大部分會藉由淹灌來補充田區的水份。[註01,02]
土壤條件
龍鬚菜的生長很需要水分，必須維持一定的土壤濕度，但不宜積水，適合保水力較強的壤土，而土壤pH值在5.5 - 7.5範圍內都可以適應。[註01]
匍匐栽培與棚架栽培
龍鬚菜種植以匍匐栽培較多，若以採收果實為主，則以水平式棚架較為理想。[註04]
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缺水而枯黃的龍鬚菜
龍鬚菜田（匍匐栽培）
（以上照片來源：農業部花蓮區農業改良場）
作物栽培曆 [註03]
生產過程
1.繁殖與催芽
龍鬚菜的繁殖方式大部分都是直接以果實育芽，種子在果肉的保護下才能保持水分。若果實已發芽，可以直接將其種在土裡；若未發芽，可進行催芽，催芽時將果實放在紙箱並置於暗處7-14天，等到發芽再種入土壤，或用銳利小刀，在果實尾端凹溝處切割，讓小芽容易抽出。[註01]
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果實尾端凹溝處已長出小芽。
2.種植
比較適合種植的時間是10月到隔年3月，夏季高溫比較不容易存活。種植時，將小芽露出的一端，斜放一半埋入土中，並讓小芽朝上露出土面，避免小芽被土埋沒而腐爛。種植後需灌水，最好用稻草敷蓋在果實上，為其遮陰以防萎凋。 [註01]
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農夫種植的樣貌。
小芽種在土裡的樣貌。
3.灌溉
龍鬚菜生長力旺盛，葉面蒸發量也大，必需充分灌溉以保持土壤經常濕潤。灌溉時間以早晨或傍晚為宜，高溫期(如夏季午間)應避免畦溝內長時間積水。[註01]
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打開水圳閘門後，圳水流入田間小渠，為龍鬚菜田灌溉。
4.防治病蟲害
天氣乾熱期間，蝸牛、蛞蝓及圓形螺等會躲在植株及葉片下避熱，取食嫩芽及葉片，在龍鬚菜植株生長勢逐漸轉弱之際，尤需加強防除，以免生長更差。其他蟲害包括蚜蟲、介殼蟲、紅蜘蛛等危害也會較為明顯，需適時加以防範除害 ，確保植株正常生長。[註02]
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蝸牛會躲在龍鬚菜葉片下，取食葉片。
5.採收
當龍鬚菜的主蔓長至50公分時，可以進行第一次採收，以莖蔓末端15 – 20公分，帶2 – 3節葉片，品質最佳。一般每隔3天（夏季）到10天（冬季）採收一次，不過採收第二次以後，須考慮植株生長狀況，保留足夠葉片以行光合作用，才有足夠養分得以生長。[註04]
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農夫採收龍鬚菜的樣貌。
（以上照片來源：農業部花蓮區農業改良場）
小知識
- 1.哪一種校田形式比較適合種植龍鬚菜？
龍鬚菜是一種蔓性植物，適合種在菜圃式校田，可有較大的空間自由攀爬與生長。
資料來源
註01：作物土壤管理與施肥技術 - 蔬菜與雜糧篇(電子書)，湯雪溶、李艷琪
黃維廷、郭鴻裕、倪禮豐，農業試驗所特刊第222號，2019年。
註02：龍鬚菜夏季高溫期間之栽培管理，全中和，花蓮區農業專訊第八十九期，2014年。
註03：梨瓜(龍鬚菜、隼人瓜)良好農業規範，農業部花蓮區農業改良場編撰
2008 年版。
註04：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），策劃委員會編著，農業部，2005年。
註05：農業知識入口網