料理龍鬚菜之前，先用清水沖洗，並將老化的葉梗去除，龍鬚菜葉梗底部的纖維較多，較不易折斷，可適量切除，或用手將葉梗折成一段段，撕掉較粗糙的纖維，口感爽脆更美味！看完以下影片後，試著練習處理龍鬚菜吧！

龍鬚菜炒肉絲 
●食材：龍鬚菜、豬肉絲、薑
●調味：鹽、醬油、糖、米酒(適量)
●作法：
1. 豬肉絲沖水洗淨，將水瀝乾後加入適量醬油、糖、米酒拌勻醃製約15分鐘。
2. 龍鬚菜切段、薑切絲備用。
3. 鍋中油燒熱後先加入薑絲爆香，再依序加入肉絲炒至七分熟。
4. 最後加入龍鬚菜，炒熟後加入適量鹽拌炒即完成。
（食譜與照片來源：花蓮縣農會）

更多食譜