營養成分
山蘇不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
山蘇的營養價值
山蘇美味又營養
山蘇含有較豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素C及礦物質鉀，這些營養素都比高麗菜多2-3倍！其中攝取膳食纖維可促進排便，攝取蛋白質可促進生長發育、修補身體組織等。[註01]
每日所需營養
（照片來源：農業部花蓮區農業改良場）
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取3 - 5份蔬菜。每份約比1個拳頭多一點（指煮熟後體積），或約為紙餐盒兩小格的份量[註02,03]。適量攝取山蘇，並和其他蔬菜類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。
資料來源
註01：食品營養成分資料庫(新版)
註02：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊