營養成分
紅龍果不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
紅龍果的營養價值
白肉紅龍果膳食纖維多
根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉紅龍果含有約1.7公克的膳食纖維，不僅比紅肉紅龍果所含的1.3公克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6公克。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉紅龍果。[註01]
紅肉紅龍果具有甜菜紅素
看起來鮮嫩欲滴的紅肉紅龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，果肉中的「甜菜紅素」（Betalains）是其顏色鮮紅的原因，並非受花青素影響。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎效果，對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉紅龍果。[註01]
甜菜紅素含量最高的地方在這裡！吃完紅龍果千萬別把皮丟掉！
無論是白肉、紅肉紅龍果，果皮中的粉紅色內皮是甜菜紅素含量最高的地方，甜菜紅素有許多生理功效，可以對抗體內過多的自由基，抗氧化、抗發炎，並有增強血管彈性、預防心血管疾病等功能。
所以削皮時別去除太乾淨，將粉紅色內皮和果肉一起食用，或是將紅龍果皮拿來做料理，例如涼拌紅龍果皮、紅龍果皮炒蛋、紅龍果皮煎蛋、紅龍果皮果汁等都是非常好的選擇。[註01]
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夏日消暑吃紅龍果
紅龍果食性偏涼。具有消暑止渴、清肺利尿、止咳、助消化、治便秘、降血壓、降血糖、支氣管炎、降低膽固醇等療效。[註02]。
小知識
- 1.哪些人須要注意紅龍果的食用量呢？
由於紅龍果食性偏涼、含糖量高，糖尿病患者、身體虛冷者應避免食用過多紅龍果。[註03]
- 2.為什麼吃完紅龍果尿尿跟便便變色了?
紅龍果富含「甜菜紅素」，食用完會使尿液或糞便變色，這是正常現象不用擔心喔！[註01]
每日所需營養
營養雷達圖
每100克紅龍果可提供每日所需重要營養素的比例（以臺灣青少年女性13-15 歲為例；膳食纖維採用參考值，其餘採用建議值；攝取量標準採用國人膳食營養參考攝取量第七版建議值）[註01,04]。
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 4份水果。每份約1個拳頭大小，或切塊後約半碗（一般飯碗）的量[註05,06]。夏季是紅龍果盛產的季節，適量攝取紅龍果，並和其他水果類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-紅龍果
註02：臺灣紅龍果的栽培，劉碧鵑，農業試驗所特刊第144號，農業部農業試驗所-鳳山熱帶園藝試驗分所出版，2010年。
註03：坊間流傳吃火龍果可以降低血糖，是真的嗎？
註04：衛生福利部國民健康署-國人膳食營養參考攝取量第七版
註05：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊
註06：衛生福利部國民健康署-我的餐盤手冊