挑選保存
哇!紅龍果真是美味又營養!如果想要自己去市場買紅龍果,要注意什麼呢?
挑選方法
小知識
- 1.如何挑選帶有酸甜滋味的紅龍果?
有些人喜歡酸中帶甜的滋味,可以選擇8-9分熟的紅龍果,其外觀特徵為果皮已經轉為紅色,但果萼端(縮口處)果皮較平,而且鱗片轉紅的程度不到一半。這時果肉的酸度仍偏高,越接近10分熟酸度越低。此現象在白肉種紅龍果會比紅肉種紅龍果來得明顯。10分熟果實的特徵即為上圖所示。
- 2.如何從外觀特徵分辨白肉與紅肉紅龍果?
通常白肉紅龍果的體型偏橢圓形,鱗片較修長;紅肉紅龍果體型則偏正圓形,鱗片較短。
(以上照片來源:農業部臺南區農業改良場)
保存方法
小知識
- 1.紅龍果內部果肉發芽,還能吃嗎?
夏季氣候較炎熱,保存不當的話,就容易導致紅龍果底部果肉發芽,長出乳白色的增生心皮。請民眾放心,那不是蟲,是果實的一部分喔!紅龍果發芽後,不會產生毒素,民眾可以安心食用,可將「發芽」的地方切除或剔除,口感也會較滑順。不過水果買回家後還是儘快食用完畢,避免影響風味。[註01]
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