洛神葵的營養價值 [註01、02] 教學資源 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 認識農產 在地特色 認識產地 生產方式 營養成分 挑選保存 料理加工 飲食文化 農學趣 營養成分 洛神葵有哪些重要的營養成分呢？ 洛神葵的營養價值 [註01、02] 照片來源：臺東區農業改良場 洛神葵有多種營養成分，富含總多酚類、原兒茶酸、花青素以及異黃酮等化學物質的活性成分，具有高抗氧化作用。尤其是總多酚，每100公克就有總多酚90毫克以上，對超氧自由基的抑制能力相當於維生素E抗氧化能力的97%，有抵抗癌細胞、減少發炎、穩固血糖的功效。 不過洛神花味道偏酸，許多加工品會加入許多糖，食用時反而要注意糖是否過量，造成更多健康問題。 A 資料來源 註01：國產農漁畜教材-洛神葵 註02：保健美容聖品「洛神花」的5大功效 營養師提醒要注意一件事 A 生產方式 挑選保存
