營養成分
洛神葵有哪些重要的營養成分呢？
洛神葵的營養價值 [註01、02]
照片來源：臺東區農業改良場
洛神葵有多種營養成分，富含總多酚類、原兒茶酸、花青素以及異黃酮等化學物質的活性成分，具有高抗氧化作用。尤其是總多酚，每100公克就有總多酚90毫克以上，對超氧自由基的抑制能力相當於維生素E抗氧化能力的97%，有抵抗癌細胞、減少發炎、穩固血糖的功效。
不過洛神花味道偏酸，許多加工品會加入許多糖，食用時反而要注意糖是否過量，造成更多健康問題。
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