營養成分
金針菇不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
金針菇的營養價值
金針菇是高蛋白、低脂肪及高纖維的食材
金針菇在衛福部出版的每日飲食指南手冊中，被歸類為蔬菜類食物，屬於高蛋白、低脂肪及高纖維的食材，每100公克金針菇含有2.6公克的粗蛋白，0.3公克的粗脂肪，及2.3公克的膳食纖維，其中粗蛋白和膳食纖維皆為高麗菜的2倍，膳食纖維能促進腸胃蠕動。[註01,02,03,04]
金針菇又稱益智菇
金針菇的賴胺酸含量尤其豐富，能促進兒童的智力發育，因此有「益智菇」之稱。此外，金針菇所含的多醣體成分，有助於提高免疫力。[註02]
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