生產方式
我很好奇我們吃的青花菜是怎麼種出來的？青花菜田又長什麼樣子呢？
生產環境
青花菜喜歡涼爽濕潤的氣候，忌炎熱乾燥，一般在花蕾球形成期的適宜溫度為15~18℃，因此臺灣主要產期在11月至隔年3月，次要產期為9-10月及4-5月。夏季高溫常導致青花菜不結花球或花球品質不佳，為青花菜產出的空窗期。[註01,02]
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青花菜結球期
作物栽培曆
青花菜品種依成熟期早晚，可分為早、中、晚生3群。分群標準從幼苗定植到採收花蕾球生長天數計算，早生種為50~60天、中生種為70~90天、晚生種為100~120天。[註01,02]
生產過程
1.育苗
以穴盤苗進行育苗，育苗期約25-30天，等到菜苗長出本葉4-5片以及根團完整時，就可以定植了。[註02]
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穴盤苗
2.整地作畦
定植前，土壤應先整地深耕15-20公分以上，並製作高畦，畦寬1.2 ~ 1.3公尺，以雙行定植。畦面可覆蓋稻草或銀黑塑膠布，藉此防止雜草。[註02]
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畦面覆蓋稻草
3.灌溉施肥
青花菜需肥量大，基肥每0.1公頃施用1000公斤有機堆肥或臺肥39號複合肥料40公斤。追肥2-3次，第1次追肥在定植後7-10天環施於植株四周，之後2週施用第2次追肥，第3次在花蕾球形成期施用。[註02]
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田間灌溉
施肥後的田間樣貌
4.適量施用硼肥
青花菜缺硼容易引起花莖（花梗）空心及花蕾球黃化，於花蕾球形成期以0.1%硼砂液，進行葉面噴施2-3次，藉此提高花蕾球品質及產量。[註01]
5.病蟲害防治
栽培初期應嚴加防治小菜蛾、斜紋葉盜蟲等幼蟲以及銀葉粉蝨，除了參考植保手冊防治外，可利用蘇力菌、苦楝油等資材有效防治，並注意防治黑腐病。[註02]
6.採收
青花菜採收過程中遇日曬強烈、高溫乾旱或下雨浸水時，容易導致花蕾球黃化。通常利用清晨露水未乾前進行採收，並隨即放入低溫庫或以冰塊預冷，再置入冷藏庫，提高保鮮處理效果。[註02]
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青花菜花蕾球採收適期
（以上照片來源：國產農漁畜教材）
資料來源
註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），農業部編著，2005年。
註02：國產農漁畜產品教材-青花菜