在地特色
你們知道蚵仔白菜、小白菜和青梗白菜(青江菜)都叫做不結球白菜嗎？
我是第一次聽說耶！這些菜的主要產地都在哪裡呀？
是雲林喔！雲林是不結球白菜的主要生產地。
雲林縣不結球白菜
不結球白菜家族非常龐大，舉凡蚵仔白菜、齒葉型小白菜、黑葉白菜、青梗白菜(青江菜)、油菜等，都是這個家族的成員，它們的大本營就在雲林縣。根據農業110至112年統計資料顯示，雲林縣不結球白菜的種植約3千公頃，收穫量占全臺不結球白菜的6成左右，可以想像每5把不結球白菜，就有3把是來自雲林縣嗎？為什麼雲林縣有這麼多不結球白菜，一起來看「在地特色小教室」吧！[註01]
在地特色小教室
快速索引
不結球白菜生長期短，對於氣候與土質不太挑剔，一年四季皆可種植，因此在許多縣市皆有栽培，又以雲林縣的種植面積最大、產量最多，主要集中在西螺和二崙。[註01、02]
雲林以農立縣，有「農業首都」之稱。境內多平原地形，又有數條溪流，水利設施完善，加上雨量尚稱充沛，十分適合發展農業。[註03]
不結球白菜常利用露天田和水平網室栽培。露天田栽培，就是種植在室外田地，沒有任何遮蔽物，因此當颱風來襲時，常會損傷慘重，市場上不結球白菜的價格也會隨之提升。[註01]
而水平網室栽培，則會使用錏管或水泥柱作為支柱礎，並利用交錯網絡，在外部覆蓋防蟲網或遮光網，這樣不僅能防止害蟲侵襲，也能降低強風豪雨帶來的威脅，而且通風效果佳，被大量採用在不結球白菜栽植上。[註04]
除此之外，雲林縣為了提升農業競爭力，近年來推動智慧農業和農業數位轉型，將智慧科技技術融入農業生產管理，並提供補助給有意願加入智慧農業的農民。[註05]
結合了智慧科技，雲林的農民們在栽植不結球白菜時，除了適時選擇優良品種以外，還會透過智慧環控系統，控制溫室設施裡的溫度、溼度等，大大提升農業產能，也能降低病蟲的發生。[註06、07]
同時，為了推廣雲林縣優良的農產品，雲林縣政府還推出在地品牌「雲林良品」。透過雲林縣政府的認證機制，授予雲林良品標章，強調在地生產，宣傳雲林的農產品故事。[註08]
112年雲林良品還與新加坡最大超市「職總平價超市」合作，將雲林生產的蚵仔白菜、齒葉白菜、青梗白菜(青江菜)和小松菜等不結球白菜，以及其他蔬果送往新加坡300多間的職總平價超市，讓新加坡的民眾也能吃到雲林的優質蔬菜。[註09]
而在臺灣的我們隨時隨地都能吃到雲林生產的不結球白菜，選一把來自雲林的不結球白菜，加入蒜頭爆香，用鹽巴調味，品嚐來自雲林的新鮮與美味吧！
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