黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子是著名的東港三寶,但你知道東港小三寶有哪些嗎?對有些人說,其中一個一定是「旗魚黑輪」。
一般黑輪的主要材料是魚漿,再加入洋蔥、紅蘿蔔、水、豬油,以及鹽巴、砂糖、米酒等調味料,全部充分攪拌均勻後,再混入太白粉、中筋麵粉變成混合魚漿,並冷凍30分鐘,搓成長條狀,最後下鍋油炸。
旗魚黑輪的作法大同小異,但基礎材料的魚漿,可是被換成非常珍貴的旗魚呢!最特別的事情是裡面包有水煮蛋喔!這種特色小吃,據說是從1998年,由屏東東港華僑市場內的瑞字號小店攤老闆洪瑞吉改良的。他早年當過船員,也在魚類冷凍場當過員工,對魚類種類、鮮度都是內行。
原本洪老闆在華僑市場賣生魚片,萌生轉行念頭的他,觀察到東港有店家販賣旗魚黑輪,讓消費者購買回去,決定也來從事旗魚黑輪小店攤,不一樣的是,他要做現炸旗魚黑輪。
為了讓自己的旗魚黑輪比別家更好吃,洪老闆開始研究魚漿,挑選油脂少、肉質Q的旗魚,再加入樹薯粉和特定比例的粉,並在魚漿中包入水煮蛋,油炸後的魚漿不僅有旗魚的鮮甜,口感Q彈,價格還很便宜,一夕之間聲名大噪。
如今全臺都有機會買到旗魚黑輪,每家配方都不一樣。有機會到屏東東港,旗魚的產地,不妨品嚐最新鮮的旗魚料理吧!
臺灣民間有許多傳說故事,比如會造成雷鳴的雷公鳥,或是到處作怪的山貓精,在海中的旗魚也有一則有趣的傳說事蹟。
故事發生在澎湖縣湖西鄉南寮村保寧宮裡,這裡祭拜著一尊池府王爺,傳說有位村民在海邊發現一隻大旗魚,異常地往淺灘方向游來,村民以為走大運,立刻衝到海中想把旗魚抓住,沒想到被旗魚魚尾打暈,被人送到保寧宮施救。經過乩童神示,向王爺祈禱,那名村民才甦醒過來,此時旗魚也游向港外。村民們都在傳旗魚其實是王爺所變,目的是為了現身在南寮村人面前。
不過認真追溯傳說的源頭會發現,在日治時期1913年《臺灣日日新報》上的澎湖島通信專欄中,有一則〈少見多怪〉的報導。報導記錄湖西區內各鄉在送王船下海焚化時,明明是晴和的天氣,海中突然出現三隻旗魚,往北寮鄉的海岸方向游去,其中一名南寮鄉民看見了,立刻脫衣下海捕抓。要知道這三頭旗魚各個重百餘斤,一頭至少能賣8元,當時日本公學校老師的月薪也才15元。雖然這名鄉民奮力擒抱,最終敵不過旗魚的力量,被強力的魚尾搧中胸口而鬆開手。之後便有好事者傳言,這隻旗魚一定是王爺所變,需要請神明幫忙,鄉民才會安全無事。
究竟旗魚是不是王爺所變,現在已找不到證據,但可以知道傳說並不是空穴來風。問問家人、朋友,身邊有什麼旗魚的故事,和大家一起分享吧!
臺灣多數廟宇祭拜神明都以人物為主,少數則有動物神像,例如新北狗神「十八王公」、嘉義牛神「牛將軍」、宜蘭貓妖「貓將軍」,甚至還有比較罕見的鱷魚神、青蛙神等,想當然耳,有旗魚神也不意外!
在臺東成功漁港旁的萬善廟裡,供奉著一尊木製旗魚神,漁民在祈求萬善爺(囝仔公)保佑時,也會摸摸旗魚神像求得豐收,他們相信「摸你旗魚頭乎你好彩頭、摸你旗魚肚乎你載滿肚、摸你旗魚尾乎你抓通尾」,有求必應。
據說這尊旗魚神像的出現,是因為漁民擔心漁獲不佳,到萬善廟祈求保佑,當晚,萬善爺託夢指示廟婆讓漁民到某區海域捕魚,漁民順著指示前往,果然大豐收。為了感謝萬善爺,因而請木雕師傅打造了這一尊長3.6公尺、重200公斤的大旗魚木雕,成為全臺唯一的木雕旗魚神。
來到臺東成功,不妨來看一下這尊特別的旗魚神像吧!