料理加工
哇!原來可可不只可以當零食甜品,還可以做成各種好吃的料理!一起來看看有哪些料理吧!
料理食譜
醃雞蒜絲
●食材:蒜苗1根、雞胸肉1/2片、檸檬半顆、辣椒1小段、糖少許、鹽少許、1小匙可可碎豆
●調味料:鹽1匙、糖1匙、檸檬半顆
●作法:
1. 蒜苗用較粗的針劃絲後,每5公分切一段用鹽稍微醃漬。
2. 雞胸肉蒸熟後用冰水泡涼、撕成雞肉絲。
3. 大辣椒切3-4薄片。
4. 將前述的蒜苗、雞肉絲,拌入半顆的檸檬汁及糖,加入辣椒與碎可可豆擺飾即完成。
註:圖片中的可可豆殼為創意裝飾容器,一般碗盤即可
(食譜與照片來源:屏東縣內埔地區農會)
龍鳳可可麵
●材料:可可麵100公克、紅龍20公克、紅龍果花1/2朵、可可果1/2顆、鳳梨20公克、檸檬1/2粒、東寶黑豬肉(豬肉)10公克
●調味料:可可脂、薄鹽醬油、檸檬汁、玫瑰鹽、糖皆少許
●作法:
1.可可麵川燙後冰鎮
2.紅龍果花洗淨,切長條狀川燙冰鎮,紅龍果、鳳梨切扇狀。
3.檸檬壓汁後,加入薄鹽醬油、糖調成醬汁
4.將東寶黑豬肉乾煎後撒少許玫瑰鹽
5.將上述材料擺盤即完成
(食譜與照片來源:屏東縣內埔地區農會)
更多食譜
加工應用 [註01]
資料來源
註01:本平臺編輯部整理