營養成分
菱角不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉，以營養的角度而言，衛福部〈每日飲食指南手冊〉將其歸類為全榖雜糧類食物，而且菱角採收後，煮熟就能食用，屬於未精製全穀雜糧（白米經過脫殼、去除糠層及胚芽，屬於精製全穀雜糧），保留許多有益健康的營養元素，例如：蛋白質、多種礦物質及維生素等。[註01,02]
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，一般人每日建議攝取2.5 – 3碗全穀雜糧（碗為一般家用飯碗）；建議每日食用的全穀雜糧類應包括至少1/3以上的未精製全穀雜糧。適量攝取菱角，並與其他全穀雜糧類食物輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註01]
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