海鱺的腹肉油脂含量有20%，很適合作為生魚片，其他地方的肉不論是煎、煮、炒、炸也都很適合做各式料理喔！[註01]

(照片來源：海鱺生魚片-flickr-Christabelle迴紋針；酸菜海鱺頭-flickr-bryan...；下方快問快答-臺灣魚類資料庫)

海鱺小時候的外型和印魚很像，長大後則越來越像鯊魚，平均的體型介於90-110公分長，也曾有200公分的最大紀錄呢。

海鱺的身體以灰黑色為主，最明顯的特徵是身體側面有兩條白色條紋。平常雌魚和雄魚的外型相似、不易區分，要等到成熟且處於求偶期的時候，雄性海鱺的白色條紋會變得不明顯，且嘴巴部分會變白，若過了求偶期，雌雄海鱺的外表又變得十分相似、難以區別。[註02]

(照片來源：臺灣魚類資料庫)

(照片來源：臺灣魚類資料庫-陳靜怡)

海鱺屬於海鱺科魚類，在海鱺科之下全世界只有一屬、一種。野生的海鱺，除了不會在東太平洋出沒以外，在全世界的熱帶、亞熱帶海域都有牠們的蹤影。不過目前市場上賣的海鱺，大多是箱網養殖的喔。海鱺的經濟價值高，大部分會直接拿來切成生魚片或是煮成各式魚類料理。[註03]

中文名： 海鱺

別名： 海麗仔、軍曹魚、黑魽

英文名： Cobia

農產品分類： 水產類

生物學分類： 海鱺科 (Rachycentridae)、海鱺屬(Rachycentron)

學名： Rachycentron canadum

註01：農業知識入口網-海鱺主題館-營養價值

註02：國立台灣海洋大學-水生動物實驗中心-海鱺

註03：海鱺箱網養殖之區域性經濟分析，潘紀妙，國立臺灣海洋大學碩士論文，2008年。