認識農產
你有吃過餘甘子嗎？你知道餘甘子在料理前的樣貌嗎？一起來認識餘甘子吧！
認識餘甘子
餘甘子又稱為油甘，一入口時非常酸澀，但是咀嚼過後就會有回甘的甜味，除了鮮食、醃漬成蜜餞以外，還可以入菜煮雞湯、發酵成油甘醋等料理方式，你喜歡哪一種餘甘子料理呢？
油甘蜜餞
油甘醋
(照片來源：油甘蜜餞-本平臺編輯部、油甘醋-農業知識入口網、下方快問快答-本平臺編輯部)
餘甘子特徵
餘甘子屬於落葉喬木，可長到10幾公尺，但為了果實採收方便，會藉由果樹整枝修剪引導枝條壓低。
樹葉
樹葉為細小長橢圓形的互生葉，就像樹葉版的羽毛一樣。
花、果實
餘甘子的花朵大多依靠昆蟲授粉，花朵很小，大約是0.1-0.2公分的黃綠色小花，雌花和雄花會同時生長在一個枝條上，雄花有細長的花柄且數量較多，開花後的柱頭帶有黃色花粉；雌花無花柄且數量較少，平均一朵雌花，就會有60朵的雄花呢！成熟後的果實為黃綠色的核球狀，直徑約2-3公分，表面有6條縱溝紋，若太晚採收，成熟的餘甘子表面會慢慢轉為褐色。[註01,02]
(照片來源：認識植物-莊溪)
餘甘子家族
餘甘子在臺灣是一種食用兼藥用的果樹，另外還有2種果樹（西印度醋栗、鵝莓）與餘甘子非常相像，只是在臺灣比較少見。餘甘子因為雌雄異花，加上傳統多以種子繁殖，不同植株在枝葉及果實都存在差異，在臺灣有多種自行流通的地方品系，果實硬度及酸澀程度也各有不同，一般來說，植株果實小則口感較為酸澀，農業部苗栗區農業改良場考量產業多元應用需求，由果實特性、機能成分含量高低，分別選育苗栗1號及苗栗2號二個品種，目前市面上常見的則為自行流通的地方品系。讓我們來看看他們的差異在哪吧！
- 餘甘子
苗栗1號 [註03]
又稱為「綠晶鑽」。
果實較大顆 (約7g)，表皮為青綠色。
果實以鮮食、蜜餞為主，口感鬆脆且酸澀味較低。
苗栗2號 [註04]
又稱為「優甘鑽」。
果實較小顆，不過結果數量多。
以保健加工用為主，其總酚、總黃酮含量較多，但口感較硬且苦澀味較重。
- 類餘甘子
西印度醋栗 [註02]
為餘甘子同科、同屬、不同種之喬木。
樹葉較大片，呈卵形。
果實較扁，且具有凸稜。
鵝莓 [註02]
為茶藨子科、茶藨子屬之灌木。
果實顏色較透明，有明顯的5-6條縱紋。
(照片來源：苗栗1號、苗栗2號-農業知識入口網；西印度醋栗、鵝莓-本平臺編輯部)
農產小百科 [註01,05]
中文名：餘甘子
別名：油甘、油柑、油甘果、印度醋栗
英文名：Amla、Amalakiu、Indian gooseberry
農產品分類：果品
生物學分類：葉下珠科 (Phyllanthaceae)，油柑屬 (Phyllanthus)
學名：Phyllanthus emblica L.