飲食文化
你有聽過金鯧的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
不是鯧魚卻被稱為金鯧
家運「鯧」隆，年年有「魚」[註01,02]
除夕夜的團圓飯中，每道菜都有一個吉祥喜氣的名字，也有幾道每家必備的團圓菜，吃長年菜讓年壽長長久久、吃蘿蔔糕讓你步步高升又有好彩頭、吃全魚一定要剩下讓你年年有餘。其中，魚類料理特別喜歡用鯧魚，因為取其諧音代表「昌隆、昌盛」，為新的一年討個好彩頭。
然而，白鯧、鯧科的魚種棲息於砂泥底的水域，以吃水母、浮游生物、底棲無脊椎生物為生，捕獲量較少，再加上運輸過程中的死亡率高，又還沒找到成功的人工養殖方式，供給量遠遠不足需求量，導致白鯧的價格一直居高不下。因此外型與白鯧相似的魚種，紛紛成為白鯧的替代品
不是鯧魚，卻被稱金鯧[註02,03]
布氏鯧鰺和穆克鯧鰺是鰺科鯧鰺屬的魚類，雖然不是鯧科的魚種，但是因為外型與白鯧十分相似，鰭膜又有淡黃色、淡紅色的金邊，被取名叫做「金鯧」。除了外型相似，又有一個好名字以外，金鯧的養殖技術成熟、價格親民，成為最熱門的白鯧替代品。
經典臺菜料理-鯧魚米粉[註04,05]
一大鍋的鯧魚米粉適合多人團聚享用，每到年節或是走進臺菜餐廳，鯧魚米粉都是常見又經典的臺菜料理。鯧魚米粉不只是鯧魚和米粉一起煮這麼簡單，要做出好吃的鯧魚米粉，重點在湯頭。利用金鯧魚骨、豬大骨、蒜苗、紅蔥頭、蝦皮等食材熬煮，再把炸過的金鯧、芋頭、米粉、蛋酥吸飽了湯汁，讓鯧魚米粉更鮮甜、更有味。
鯧魚米粉除了菜名與「昌盛有餘」諧音，富有吉祥的寓意以外，因為白鯧數量不多、做工繁複，早期若是能以鯧魚米粉款待客人，是相當隆重、有面子的一件事情。現在金鯧養殖產量增加，使得鯧魚米粉開始走進家常料理，不一定要等到年節才能吃到囉！
資料來源
註01：太報-除夕夜-年夜飯之媽媽的心裡話