日常生活中有許多料理都會加入苦茶油，例如：苦茶油雞、苦茶香雞麵線。

苦茶油雞照片來源：林郁慈拍攝提供

苦茶油雞麵線圖片來源：家政．豐盛與甘甜粉絲專頁、苗栗縣三義鄉農會

●莖：

　　常綠小喬木，嫩枝有粗毛。

●葉：

　　葉子為橢圓形，先端比較尖，兩面平滑。

▲ 照片來源：認識植物 莊溪製作

●花：

　　花為頂生或腋生，花瓣白色，有5~7片，花藥為黃色。

▲ 照片來源：認識植物 莊溪製作

●果實：

　　蒴果球型或是卵圓形，成熟時會裂開。

▲ 大果油茶果實和種子
照片來源：茶及飲料作物改良場 羅士凱副研究員拍攝

臺灣種植的油茶種類可以分成兩種，分別是大果油茶和小果油茶，兩者外觀差別如下：

大果油茶

● 又稱油茶、普通油茶
● 屬栽培種油茶，果實較大
● 果熟期在10到11月上旬
● 栽培面積較多，多栽培在中南部，如雲林、嘉義、南投、花蓮等

小果油茶

● 又稱短柱山茶
● 臺灣原生種，果實較小，鮮果含油率較高
● 果熟期在10月
● 栽培面積較少，多栽培於北部，如新北、桃園、苗栗、新竹等

中文名：油茶

英文名：Tea seed oil、Camellia oil

農產品分類：特用作物-油料類

生物學分類：山茶科 (Theaceae)，山茶屬 (Camellia spp.)

學名：C. oleifera Abel (大果油茶)、C. brevistyla (Hayata) Coh.-Stuart (小果油茶)

註01：認識植物-油茶

註02：油茶主題館-種與品種

註03：國產農漁畜教材-油茶