生產方式
油茶喜歡什麼樣的環境呢？種油茶需要注意什麼事情？
生產環境
油茶幼年期喜歡能夠遮陰的環境，到了結果期則需要陽光充足、不遮陰的地方，海拔較低的平地或丘陵地，光照條件好的坡地都很適合栽種。適合生長的年均溫在20℃左右，高山地區因為氣溫低，又多雨多霧日照較少，因此不適合生產油茶。油茶也很耐貧脊，適應力很強，北部地區排水良好的紅壤就很適合油茶生長。[註01]
▲ 照片來源：林業及自然保育署
作物栽培曆 [註02]
生產過程 [註03]
1.定植期
一般以穴植法為主，行株距在3.3-4公尺之間，直徑和深度約50公分較佳。
2.幼苗期
油茶生長緩慢，由於種植時行株距較寬，因此初期容易受雜草、藤蔓干擾，可以覆蓋雜草抑制蓆，減少雜草發生，也可以定期割除雜草。
3.苗木管理
在油茶定植後，在主幹高60公分時，在30-50公分選3-4個生長強壯，且生長方位合理的分支培養成主枝。第二年，在每個主枝上保留強壯分枝作為亞主枝。
之後分期、分批進行修枝整形，一般剪成自然開心型或是圓頭型，讓油茶葉片能充分進行光合作用，提高結果率、降低病蟲害。修剪時間在11月~2月，盡量控制樹高在2公尺以下，方便未來採收。
4.成樹期
每年10月採果之後，進行整枝修剪，並施用肥料，補充樹養分。
5.採果期
約在每年10月採果，採果後要盡速日曬或熱風乾燥，利用人工或機器去殼，將油茶籽榨成油。
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