挑選保存
如果自己去市場買苦茶油，要注意什麼呢？
挑選方法 [註01]
保存方法 [註01]
存放環境的空氣、光線、濕氣都會影響苦茶油品質，因為高溫和光線會讓不飽和脂肪酸氧化，高濕則容易讓油脂水解，這些都會讓苦茶油酸敗與氧化。
小知識
- 苦茶油變混濁是正常嗎？
低溫壓榨沒有精煉的苦茶油有一個天然特性，當溫度下降至5℃以下，油品可能出現白色結晶物，回復常溫即會恢復清澈，這些都是自然產生的變化，因此不要太擔心。
但如果存放太久又存放不當的話，苦茶油會變質產生油耗味，因此還是要注意保存環境和保存期限。[註02]
茶籽油vs苦茶油
油茶又名苦茶樹，製成的油稱為「苦茶油」，市面上容易和「茶籽油」搞混，然而茶籽油是利用一般製茶的茶樹籽製成，和油茶籽並不一樣。[註01]
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