營養成分
石花菜不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
石花菜的營養價值
▲石花凍（照片來源：新北市政府官網）
石花菜含有許多水溶性纖維，可熬煮出藻膠，冷卻後結成石花凍，也可經過精製做成石花菜羊羹。[註01,02]
國內有研究指出，安曼司石花菜可以顯著降低血液胰島素濃度、總膽固醇濃度、三酸甘油酯濃度及改善胰島素抗性，有助於調節脂質代謝與糖代謝。[註01]