認識農產
你有吃過丁香魚嗎？你知道丁香魚在料理前的樣貌嗎？一起來認識丁香魚吧！
認識丁香魚
丁香魚小小一隻，但鮮味十足，常常會將丁香魚加入各式料理中，臺灣常見的小魚乾，有很多都是用丁香魚做的喔！
花生丁香魚乾
丁香炒豆乾
(照片來源：花生丁香魚乾-flickr-Joël Fukuzawa、丁香炒豆乾-flickr-Kexy Huang)
丁香魚特徵
.jpg)
丁香魚體型小，最大可達8-10公分，體延長而側扁，腹部圓鈍，無稜鱗，頭小但眼睛大，尾鰭為淡灰白色的深叉。背部為淺褐色、腹部為灰白色、體側中間有一條銀白色的寬帶，因此稱為「日本銀帶鯡」。[註01,02,03]
小知識
- 丁香魚是魩仔魚嗎? [註04,05]
丁香魚和魩(ㄇㄛˋ)仔魚是不同的魚類喔！丁香魚屬於鯡科，而魩仔魚則是鯷科。我們平常所說的魩仔魚，其實是許多種鯷科魚類的幼苗，在剛出生一個月左右、身體還是透明狀態的鯷科魚苗，被統稱為魩仔魚。當魩仔魚長大超過一個月、漸漸有游泳能力時，就會游離育成場(魩仔魚漁場)，且隨著其成長就會逐漸變成被稱為鱙(ㄇㄧㄠˊ)仔魚的成魚。
長大後的鱙仔魚長得和丁香魚非常相像，不過我們可以從嘴巴的型態來辨認，屬於鯡科的丁香魚，其嘴巴口裂的深度，只會到眼睛正下方；屬於鯷科的鱙仔魚，其嘴巴口裂的深度，會一直延伸到眼睛的後方喔。
漁產小百科 [註01]
中文名：日本銀帶鯡
別名：丁香魚、丁香、針嘴鰮
英文名：Silver-stripe round herring、Silver sprat
農產品分類：水產類
生物學分類：鯡科 (Clupeidae)、銀帶鯡屬(Spratelloides)
學名：Spratelloides gracilis