你聽過夏南瓜嗎？夏南瓜的口感清爽清脆，無論是外觀或口感都與小黃瓜（胡瓜）有些相似，不過兩者卻是同科、不同屬的農產品。讓我們一起來認識夏南瓜這項農產品吧！

(照片來源：涼拌夏南瓜-本平臺編輯部、夏南瓜煎蛋-農業兒童網)

夏南瓜是美洲南瓜種類下的一年生作物，是一種採收嫩瓜的南瓜，和一般常見果實完全成熟才採收的木瓜型南瓜或栗子南瓜是不同的種類。

 

夏南瓜

植株特徵：植株較矮，長在地面一叢一叢的

採收果實的特徵：開花後10天內，採收嫩果實(未成熟果實)

果皮及肉質：果皮薄且肉質軟嫩

名稱由來：在溫帶地區是夏季作物，英文稱為Summer squash，中文直譯夏南瓜。但其生育最佳溫度為18~25°C，在臺灣平地就不適於夏季栽培，主要在秋冬栽培

木瓜型&栗子南瓜

植株特徵：藤蔓會攀爬在網架上

採收果實的特徵：開花後約50~70天，果實成熟後採收

果皮及肉質：果皮硬，即是一般國人所熟知橘紅或橘黃色果肉，且富含澱粉的南瓜

名稱由來：盛產期在冬、春季，因為可貯放數個月

（照片來源：夏南瓜-國產農漁畜教材 / 木瓜型南瓜&栗子南瓜-本平臺編輯部）

夏南瓜的植株特徵

●莖：莖圓形、五稜形或有溝、具刺毛。

●葉：葉片綠色、掌狀裂葉、具銀白斑

●花：雌雄同株異花，皆為黃色，雌花萼片下具有明顯的子房

●果實：雌花授粉後，子房會逐漸長成果實，果實還沒完全成熟就需要採收；授粉後大約3~7天就能採收。嫩果實呈現濃綠色至白綠色及黃色，長圓柱狀、球狀、扁圓形等，果面平滑。

夏南瓜亞種

夏南瓜 (Zucchini)

市面上常見的夏南瓜種類。

採收果體約200~250公克。

依表皮顏色可區分成三大品系：綠色、黃色及白綠色。

食用嫩果。

球狀夏南瓜 (Ball summer squash)

特殊品種，水分多、肉質細膩口感好。

採收果體約400公克。

綠、黃、白、灰等皮色皆有。

食用嫩果。

珠瓜亞種

飛碟瓜 / 扇貝瓜 (Scallop)

肉質細密脆嫩。

皮色有綠色、黃色、白綠色或乳白色。

瓜形多似菜碟、飛輪。

食用嫩瓜。

曲頸南瓜 (Crookneck)

歐美地區常見與食用；臺灣少見，栽培作觀賞裝飾。

皮色黃或白。

一端圓形粗大，頂端細長彎曲，外皮常具疣狀突起。

只食用嫩瓜；成熟時外皮與果實硬化不適口。

（以上照片來源：夏南瓜-國產農漁畜教材）

中文名：夏南瓜

別名：美洲南瓜、西葫蘆（中國通稱）、矮南瓜、黃/青如意、翠玉瓜（香港）

英文名：Summer squash, Zucchini, Marrow, Courgette

農產品分類：蔬菜作物-花果菜類

生物學分類：葫蘆科 (Cucurbitaceae)、南瓜屬 (Cucurbita)

學名：Cucurbita pepo L.

註01：國產農漁畜教材-夏南瓜