在地特色
你們有聽過「櫛瓜」嗎？最近常聽朋友說到烤櫛瓜料理，好像很美味！
「櫛瓜」真正的名字叫作夏南瓜喔！最近幾年真的很流行夏南瓜料理。
你們知道夏南瓜的盛產地在哪裡嗎？讓我來分享夏南瓜的在地故事！
南投縣夏南瓜
市面上看到的夏南瓜有綠色也有黃色，外型有點像小黃瓜（胡瓜），口感清脆多汁，炎炎夏日來一盤川燙涼拌十分消暑。不過，相較於小黃瓜的產地遍及全臺，夏南瓜主要種植於中部山區，在民國108~110年記錄中，南投縣的生產量平均是前三名，110年時全國每10根夏南瓜就有超過7根來自南投！為什麼南投縣盛產夏南瓜呢？答案就在「在地特色小教室」。[註01]
在地特色小教室
快速索引
說到夏南瓜，有些人可能較不熟悉，它是最近幾年才逐漸流行的新興蔬菜，俗稱「櫛瓜」。清脆多汁的口感，再加上熱量低又有飽足感，被推崇為健康飲食的熱門食材！常見的料理包括烘烤夏南瓜或燉菜。
夏南瓜在美洲溫帶地區是夏季作物，因此取名為Summer squash，不過在濕熱的臺灣栽培不易。夏南瓜喜歡在冷涼的環境中生長，因此在臺灣的夏天只有中高海拔山區才能栽培生產，在平地主要在10月到隔年3月進行生產。
南投縣仁愛鄉位於海拔1,200~1,400公尺，冷涼的氣候正好適合夏南瓜生長。民國90年代仁愛鄉農會看準夏南瓜的價值，開始鼓勵農民種植，再加上近年來越來越多人認識及購買這項健康食材，仁愛鄉夏南瓜的產量逐漸提高，成為國產夏南瓜的重要產地。[註01,02]
平地的農民通常會在秋冬季時播種育苗，並將小苗定植於田畦，等到花開時，透過蜜蜂授粉，或由人工授粉將雄花的花蕊碰觸雌花的柱頭；雌花授粉後果實就會膨大。
秋冬季是平地夏南瓜的盛產期，也是蟲害盛行的時期，被瓜實蠅叮咬、產卵的果實通常都會腐爛而無法食用。為了防範蟲害，有些農民會搭建網室，讓害蟲進不來，也有農民會將幼果套袋。
雖然夏天的蟲害相對較少，但是只要遇到颱風來襲，害怕大風大雨的夏南瓜就會被吹得東倒西歪或浸水而腐爛死亡，造成農民財產損失。
由於夏南瓜成熟的果實口感鬆散、果皮堅硬不具食用價值。農民會在嫩果時就採收，從果梗處用剪刀剪下。只要一進入產季，農民每天都要巡田採收，一不小心太晚採收，就會因為口感不佳而列為次級品。
來到仁愛鄉，不僅有許多新鮮美味的夏南瓜嫩果可食用，還有產地才吃得到的夏南瓜花做成的菜餚。將花苞裹上麵衣油炸，香酥又清甜非常美味！由於夏南瓜花的保鮮期很短只有1~2天，因此在市面上很少見。
近年來仁愛鄉農會還利用夏南瓜開發出「櫛瓜脆片」，將夏南瓜加工成酥脆美味的餅乾，藉此提高夏南瓜的經濟價值，同時也讓夏南瓜的滋味更加豐富多樣！
今日任務
1.南投縣仁愛鄉的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種植夏南瓜的故事嗎？和朋友分享屬於你們的夏南瓜故事吧！
資料來源
註01：國產農漁畜教材-夏南瓜
註02：農訓雜誌-是櫛瓜，也是夏南瓜