切開秋葵會發現，秋葵裡面有一顆一顆米白色的種子，平時吃秋葵時都會忽略它，但你知道秋葵種子其實能沖泡成一杯以假亂真的「咖啡」嗎？

在一些國家，人們不會立刻採摘秋葵嫩果，而是讓它長至成熟，再拿去曬乾並取出裡頭已經變成褐色的種子，將其拿去烘烤和研磨，沖泡出來的液體，其色澤和味道都很像咖啡。

雖然秋葵種子製成的咖啡沒有咖啡豆的堅果香氣，但味道很相近，據說是混合了爆米花、堅果和紅茶的香氣呢！更重要的是，不含咖啡因，而且成分天然，又有豐富的營養價值，是非常好的咖啡替代品！

有些人不喜歡秋葵黏滑感，但清爽脆嫩的口感，還是讓秋葵深受不少人喜歡。臺灣常見的秋葵料理「涼拌秋葵」，料理方式簡單，吃起來也消暑，而且還能搭配豆腐一起食用。另外還有秋葵豬肉捲、秋葵蒸蛋等，都是常見的家常菜。

日本也是非常愛吃秋葵的國家，有許多涼拌秋葵的小菜，有時會把秋葵切片加入味噌湯中，或是是裹上麵衣炸成秋葵天婦羅，也會加入鰹魚昆布醬油、薑和糖等調味料拿去醃漬，甚至和納豆一起攪拌，配著山藥泥淋在熱騰騰的白飯上呢！[註03]

在美國南部路易斯安那州有一道秋葵名菜「Gumbo」，中文翻譯成秋葵濃湯，雖然說是湯，但更像配著米飯的燉菜。主要基底是高湯、麵糊和蔬菜，例如洋蔥、青椒和西洋芹等，以及各式海鮮，最後是絕對不能忘記的秋葵，這可是讓整鍋變得濃稠的重要關鍵。[註04、05]

印度也會吃秋葵喔，在北印度有一道「Bhindi Masala」，Bhindi就是秋葵，Masala直譯為瑪薩拉，是由多種香料混合的調味。秋葵瑪薩拉的料理過程不困難，先將秋葵切片炒過備用，再翻炒薑、蒜、番茄和洋蔥等蔬菜，並加入鹽巴、薑黃、辣椒粉、孜然和咖哩等各式香料，最後與秋葵拌勻即完成了。平時可以搭配烤肉、米飯或是烤餅，是印度非常普遍的料理。[註06]

秋葵從原產地非洲傳播到世界各地，衍生出許多特色料理，從各國的食物中可以窺探不同文化習俗，若有機會吃到異國的秋葵料理，不妨大膽嘗試一下吧！

註01：Sweet Missellang- OKRA SEED COFFEE

註02：草地狀元-秋葵籽也可以做咖啡！？沒有咖啡因，小孩孕婦都可以喝的秋葵咖啡，不用擔心心悸、失眠傷身體！

註03： 我的日式食物櫃：秋葵

註04：The Daily Progress-Okra has an interesting food history

註05：在鮭魚還沒壞掉之前-Creole風海鮮秋葵湯(Seafood Gumbo)

註06：Swasthi’s Recipes-Bhindi Masala Recipe (Okra Masala)