認識農產
你知道豇豆嗎？豇豆料理吃過哪些呢？一起來認識豇豆吧！
認識豇豆
豇豆特徵 [註01]
豇豆生長期長，約4-6個月，栽培時需立支架，才可以提高產量。
莖
豇豆莖長數公尺，蔓性，表面沒有毛，有時頂端會是纏繞狀。
葉
為三出複葉，有葉柄。葉子基部較鈍，尖端漸尖，介於卵形到菱形之間。
照片來源：認識植物 莊溪
花
為總狀花序腋生，約2-6朵聚生在花序頂端。花冠顏色黃白，略帶一點紫色。
照片來源：認識植物 莊溪
豆莢
莢果柔軟，有點肉質感，形狀為線狀圓柱形，長30-50公分。種子非常多顆，有黃白色、暗紅色、黑白色及黑色等。
照片來源：本平臺編輯部
豇豆家族 [註02]
三尺青皮
又名農會種。
青皮黑仁，蔓性， 莢豆顏色為青綠，莢尖紫紅色，長約70公分，肉質稍厚。
豐產，不容易老化。
白皮白仁
蔓性。
嫩莢為綠色，長約60公分，肉質厚，種子為米白色。
豐產，不易老化，稍微耐寒。
白皮黑花仁
特性白皮白仁相似。
嫩莢尾端較鈍，莢果形狀較優美。
種子為白底黑斑。 耐熱、耐濕。
八月豆
是原住民族的特有品種，在8月至9月結莢。
豆莢顏色多變，有綠色、白色、粉色、紫色等。
常用來做成「豆仔乾」，有特殊風味。
照片來源：國產農漁畜產品教材
農產小百科 [註02]
中文名：豇豆
別名：菜豆、長豆、米豆、豆角、菜豆仔
英文名：Cowpea、Yardlongbean、 Asparagus Bean
農產品分類：蔬菜作物-豆類
生物學分類：豆科(Leguminosea)、豇豆屬(Vigna)
學名：Vigna unguiculata
資料來源
註01：認識植物-豇豆
註02：國產農漁畜產品教材-豇豆