日常生活中有許多豇豆料理，例如：炒豇豆、涼拌豇豆、豇豆鹹粥等。

（照片來源　炒豇豆 Flickr Choon-Siang Lai / 涼拌豇豆 Photo AC Kona-Ken）

豇豆生長期長，約4-6個月，栽培時需立支架，才可以提高產量。

莖

豇豆莖長數公尺，蔓性，表面沒有毛，有時頂端會是纏繞狀。

葉

為三出複葉，有葉柄。葉子基部較鈍，尖端漸尖，介於卵形到菱形之間。

照片來源：認識植物　莊溪

花

為總狀花序腋生，約2-6朵聚生在花序頂端。花冠顏色黃白，略帶一點紫色。

照片來源：認識植物　莊溪

豆莢

莢果柔軟，有點肉質感，形狀為線狀圓柱形，長30-50公分。種子非常多顆，有黃白色、暗紅色、黑白色及黑色等。

照片來源：本平臺編輯部

 

三尺青皮

又名農會種。

青皮黑仁，蔓性， 莢豆顏色為青綠，莢尖紫紅色，長約70公分，肉質稍厚。

豐產，不容易老化。

白皮白仁

蔓性。

嫩莢為綠色，長約60公分，肉質厚，種子為米白色。

豐產，不易老化，稍微耐寒。

白皮黑花仁

特性白皮白仁相似。

嫩莢尾端較鈍，莢果形狀較優美。

種子為白底黑斑。 耐熱、耐濕。

八月豆

是原住民族的特有品種，在8月至9月結莢。

豆莢顏色多變，有綠色、白色、粉色、紫色等。

常用來做成「豆仔乾」，有特殊風味。

照片來源：國產農漁畜產品教材

中文名：豇豆

別名：菜豆、長豆、米豆、豆角、菜豆仔

英文名：Cowpea、Yardlongbean、 Asparagus Bean

農產品分類：蔬菜作物-豆類

生物學分類：豆科(Leguminosea)、豇豆屬(Vigna)

學名：Vigna unguiculata
 

註01：認識植物-豇豆

註02：國產農漁畜產品教材-豇豆