生產方式
豇豆是怎麼種的呢？
生產環境 [註01]
豇豆喜歡溫暖、日照充足的氣候，耐熱性強，但是耐寒性弱，生長適溫在20-30℃，是夏季的主要蔬菜之一。對土壤的適應性很大，排水良好的壤土沙質土很適合種植。[註01]
（照片來源：本平臺編輯部）
作物栽培曆 [註01]
生產過程 [註01、02]
1. 播種及定植
豇豆一年四季都可以生產，但不耐寒，因此以溫暖的氣溫較適合。北部以4-8月為播種適期、中部為3-9月、南部為12月至隔年9月，澎湖則是3月至7月。
栽種時的行株距會影響生長狀況，太密集容易徒長，豆莢產量也會下降。中部地區以1.5-2.4公尺株距進行種植，南部株距則是30-90公分。
（照片來源：高雄區農業改良場）
2. 立支架和整枝摘心
豇豆是纏蔓性植物，因此需要立支柱，或搭配PE栽培網，常見的立支架有三種：
水平棚架
是目前主要使用的方式，在田裡張設尼龍網或插立單支竹竿，讓豇豆的藤蔓能沿著竿子或網子攀爬到頂端。這種方式讓豇豆有較大的生長空間，而且較通風，病蟲害相對較輕，嫩莢也不會纏繞彎曲。
合掌式竹架
是傳統的立支架方法，通常用在露天環境。每個豇豆植株都有一根支柱，四根支柱會以合掌方式交叉起來。這種方式較省工，但藤蔓容易纏繞在一起，通風也較差。
ㄇ字型棚架
通常是為了多多利用棚架，在ㄇ字型棚架上，另外加設尼龍網栽培豇豆，以半放任栽培為主。
當側蔓生長到60公分左右，需要進行摘心作業，將營養集中生殖生長，促進結莢，才能增加產量喔。
3. 採收
豆莢長大，莢質細嫩、種仁還沒有凸起的時候，就是採收適期了。一般播種後60-70天開始採收嫩莢。如果太晚採收，豆莢會變得鬆散，纖維增多，吃起來口感就不好。
另外豇豆是高呼吸率蔬菜，溫度越高越嚴重，因此農民都會避免在太陽正烈的時候採收，採收後還會以低溫保鮮方式密封保存，維持豇豆品質。
（照片來源：本平臺編輯部）
小知識
- 什麼是蔬果呼吸率？
蔬果其實會呼吸喔！它們的呼吸作用即使採收後，也仍會進行，在這過程會不斷消耗體內的有機物質，將能量釋放出來。對於我們來說並不是一件好事，因為呼吸率越高，就老化越快，既容易腐敗，也很難存放。[註03]
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