料理加工
買好豇豆了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
豇豆洗乾淨之後，把豇豆切成方便入口的長度備用。之後把蒜頭、薑絲放油鍋中爆香，再把豇豆放進去，炒個3-5分鐘後加入鹽巴，最後加入水再翻炒3-5分鐘，接著就能準備盛盤上桌了，是不是非常簡單呀！
（照片來源：食農教育：美好生活的實踐課題粉絲專頁）
料理食譜
酸豇豆 [註02]
●作法：
1. 把豇豆洗淨後徹底擦乾，放入消毒過的玻璃罐。
2. 以100:3比例加入開水與鹽。
3. 依個人口味加入花椒、辣椒、薑片、蒜頭等香料。
4. 放置陰涼處發酵7-10天。
（照片來源：鮮享農YA - 農糧署FB粉絲專頁）
酸豇豆炒肉末 [註03]
●材料：酸豇豆150g、蒜末2大匙、絞肉150g、辣椒片少許、米酒少許
●作法：
1. 先把蒜末和辣椒放入鍋中爆香。
2. 放入豬絞肉，把酸豇豆放入鍋中拌炒。
3. 再加入一些米酒。
4. 最後加上少許糖調整味道，起鍋後就能享用。
（照片來源：農業E報-豇豆料理 好吃到停不下來）
古早味菜豆仔糜 [註04]
●材料：豇豆段150g、乾香菇3朵、蝦米20g、蒜頭丁20g、醃製過豬肉絲300g、高湯1碗、冷凍飯1碗、香油1匙、醬油1大匙、白胡椒粉適量、黑胡椒粒1匙
●作法：
1. 乾香菇泡水切丁，蝦米泡水。
2. 蒜頭丁、香菇、蝦米爆香。
3. 加入肉絲拌炒後，放入鍋子中。
4. 將其餘食材放入電鍋中燉煮，完成後即可享用。
（照片來源：鮮享農YA-農糧署）
更多食譜
| 3種午時菜 |
加工應用 [註05]
豇豆除了清炒以外，還能曬乾做成豇豆乾，或是用鹽醃漬，做成酸豆角，兩種方式都能延長保存期限，而且讓豇豆料理更豐富喔！
資料來源