飲食文化
你聽過豇豆的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
時節到吃豇豆
節氣是氣候變化的規律，從過去傳承到現在，留下了許多智慧和文化，從農作、飲食乃至於生活習慣，當到了特定時節，人們就會知道該做什麼。有一句客家俗諺說「清明後，好種豆」，就是說清明後，天氣暖雨水多，很適合種豇豆。[註01]
豇豆是客家人非常喜歡的食材，每當產季時，客家人會將長長的豇豆，切成3至5公分的長度，用鹽水煮熟，再放大太陽底下曝曬，製作成「豆仔乾」，延長豇豆的保存期限。聽說豆仔乾顏色越深，就能貯放越久呢！等要食用，就抓一把豆仔乾，和排骨一起煮湯，或是加入肉絲、香菇絲煮成粥，都是很常見的客家菜喔。[註02]
到了農曆五月，端午節的時候，人們也會吃豇豆，它和茄子、瓠瓜都是端午當令蔬菜，被稱為「午時菜」，吃了它們能獲得吉祥寓意。閩南語俗諺說：「食茄人會?趒，食瓠仔會富貴，食豆食佮老老老」，意思是吃茄子會很勇健，吃瓠瓜會富貴，吃豇豆能長命百歲。[註03]
趁著豇豆產季，不妨多吃一點豇豆，和朋友分享豇豆的故事吧！
荖濃風土的重要豆子 [註04、05、06]
你聽過八月豆嗎？它是豇豆的一種，因為在8月至9月時結莢，因此稱為八月豆（也可以稱九月豆）。和普通豇豆不一樣，八月豆是一種色彩繽紛的植物。花色有白、淡紫、深紫；豆莢從深紫、淺紫到深綠、淺綠，以及紫綠相雜；種子的變異性更大了，有紅、白、褐、黑、斑紋等，是觀賞、實用兼備的豆類。
照片來源：高雄區農業改良場
這麼特別的八月豆，許多人可能沒見過，因為它是高雄市六龜區荖濃社區，平埔大武壠族人的重要作物。每年八、九月，八月豆結莢生豆，大武壠族人會採摘鮮嫩的豆莢，用清炒、涼拌的方式料理。也會把豆莢曬乾，製成「豆仔乾」，用以燉湯、煮粥。此外，豆莢也能當作肥料回歸田園，或是拿來當柴燒。
而在農曆9月15日，是大武壠族人重要的夜祭，這一天會祭拜太祖（對最高祖靈的稱呼），因此也被稱為太祖夜祭。一大早，大武壠族人就會開始準備供品，例如魚、雞、豬公、番薯、檳榔、麻糬等，以及用糯米和八月豆所製成的「豆仔mai」，是這夜祭中不可或缺的重要祭品。
從飲食、生活，乃至於重要祭儀，八月豆與大武壠族人有深深的連結，從過去傳承至今，記憶著傳統飲食文化。
美麗的豇豆紅 [註07]
顏色被賦予的名字有很多，例如松柏綠、蟹殼青、魚肚白等，先人們常會以大自然的事物來為顏色命名，而你聽過「豇豆紅」嗎？
在清代的瓷器當中，有不少美麗的豇豆紅色。它是銅紅高溫釉的一種，是清代康熙晚期出現的銅紅釉類種。在燒製時會因為氧化還原程度不同，形成綠色苔點，有的通體無暇，有的紅綠相間，就像豇豆一樣，故而命名為豇豆紅。
豇豆紅的燒製難度非常大，只能由官窯少量生產，因此留下來的數量不多。如今，想要看看豇豆紅瓷器，不妨到國立故宮博物院，會發現不同顏色、造型的物件喔！
想看豇豆紅的文物吧，就到國立故宮博物院！
諺語
●【客語】清明前，好蒔田，清明後，好種豆
qiangˊ miangˇ qienˇ ， hoˋ sii tienˇ ， qiangˊ miangˇ heu ， hoˋ zung teu
清明前，適合插秧耕作，清明後，適合種豆科植物。意思是農作按節氣步驟行事，自然會有收穫。[註01]
●【閩南語】食茄人較會?趒，食豆食佮老老老
tsia̍h-kiô lâng khah ē tshio-tiô，tsia̍h-tāu tsia̍h kah la̋u-lāu-lāu
這是一句端午俗諺，意思是吃茄子身體健康活躍，吃豆子能長命百歲。[註08]