生產方式
我很好奇我們吃的紅蔥頭是怎麼種出來的？紅蔥頭田又長什麼樣子呢？
生產環境 [註01,02]
紅蔥頭的鱗莖喜歡冷涼的氣候，繁殖適溫約15-22℃，栽培介質以通氣性良好的微鹼性砂質壤土為宜，基肥可多加有機質，若具有良好的日照與灌排水，
播種50∼75天即可採收蔥管供作蔬菜食用；3至4個月則可以採收蔥頭。
若冬季裡栽培期間未遇逆境，且植株得以充分生長至完全熟透，加上蔥頭收穫期無雨，採收作業及人工調度都得以按進度進行，即能收穫肥大飽滿而無耗損的優質鱗莖。
作物栽培曆 [註03]
播種約在8月，但以9、11月最佳，將鱗莖埋入土中，約3、4個星期即可採收上方的蔥葉，農曆年後，約2、3月停止澆水，葉片枯萎後就可以採收，採收後放置田間曝曬幾天，去除根莖葉。
生產過程 [註02,註04]
將鱗莖種入約3-4周就可以開始採收蔥葉，翌年2-3月間停止澆水後，當植株的葉片衰老變黃，蔥頭鱗莖變為鮮紅色時，表示鱗莖快進入休眠期便可採收，收成需要先以人力拔起，置於田間曝曬，去除莖葉與根。
1.整地
選擇光照充足、土壤深厚肥沃的砂質壤土來作為紅蔥頭的種植區，種植前先施足基肥，採用農家腐熟土與一定量的過磷酸鈣進行混合，作為基肥。整地時要將畦面土塊完全打碎、耙平，築成深溝大畦，確保土質細碎、溝平直、墒平、加肥均勻。最後，在畦面上噴一定量的除草劑。
2.播種
播種前鱗莖分瓣盡量保存完整的外皮，植株有辛香氣，對害蟲有趨避性。播種後蔥管長出就可以從蔥白的部份將其剪收供作蔬菜食用。
3.生長期
生產蔥頭則須 3-4 個月，夏季不宜。需充分乾燥才可進行收穫。
4.採收
鱗莖通常有 60 天的休眠期，將紅蔥頭從土裡拔起，依照頭尾排列整齊，去除青葉部分後，就是一整顆的紅蔥頭。但採收期遇天候冷熱不定，連續下雨致延遲採收時，過熟的鱗莖也會在田間發芽，若是放任成熟的紅蔥頭不採收，就會從青葉部分繼續生長，屆時影響根部的蔥頭品質，所以還是需要及時採收。
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