營養成分
紅蔥頭不只可以加入料理提升香氣外，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
紅蔥頭的營養價值
紅蔥頭營養價值很高，含有豐富的水分、醣類、維他命B、蛋白質與鉀，以及膳食纖維，每100克的紅蔥頭就含有2.9克的膳食纖維，比菠菜(100克含有2.4克)、蓮藕(100克含有2.7克)都還要多，具有促進消化的功效。
除此之外，紅蔥頭含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質，經實驗證實，具有抑制癌細胞生長、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病。
更特別的是紅蔥頭還含有前列腺素，在蔬菜中非常少見。前列腺素的功效是能擴張血管，降低血液濃稠程度，加上豐富的槲皮素，所以讓紅蔥頭有降血糖、降血脂、增加血管彈性、抑制血小板凝結、預防動脈硬化或血栓的功效。
每日所需營養 [註02]
成人每日所需3份蔬菜，蔬菜類食物為維生素、礦物質及足夠的膳食纖維來源，膳食纖維可以維持腸道健康並幫助排便。紅蔥頭屬於蔬菜類，雖然常見的都是製作成油蔥酥，但其實紅蔥頭也適合生吃、煮熟或醃漬。
每日建議攝取量
以台灣青少年女性(13-15歲)每日攝取量標準為100，每100公克紅蔥頭中所含重要營養素的比例。
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