料理加工
買好紅蔥頭了，我可以做哪些好吃的料理呢？
料理食譜[註01,02]
油蔥酥
製作油蔥酥(紅蔥頭酥)做法教學
1.準備材料：紅蔥頭和油，大約是1比1.5的比例，例如：紅蔥頭300克：豬油450克，油的量一定要比紅蔥頭多。
2. 將紅蔥頭去頭去尾
將紅蔥頭的頭尾去掉，將多餘的水分用餐巾紙吸乾，再將它們切成薄薄的一片一片。
3. 下鍋油炸
將自製豬油熱鍋至180度，放入紅蔥頭，放的時候要慢慢放，紅蔥頭都放進去了之後轉小火。紅蔥頭含有水分，剛下鍋油炸會產生很多泡泡，等冒起來的油泡沫消下去，才能繼續再下紅蔥頭，不然油泡沫滿出來碰到火源是很危險的。紅蔥頭都放進去後記得轉小火，中火大火一定會燒焦。
4. 油炸同時攪拌，上色均勻
適當的攪拌，大約5分鐘，紅蔥頭會變成漂亮的金黃色。
5. 濾油，油蔥酥(紅蔥頭酥)完成
過濾掉油以後，就是香氣四溢的自製油蔥酥。
6. 多加一個小步驟，讓自製的油蔥酥更加分
將豬油倒出來後，不用洗鍋子，讓鍋子上還殘留一點點豬油，用小火熱鍋，將油蔥酥回鍋並加一茶匙的醬油拌炒1分鐘，油蔥酥會更加的上色並增添香氣。
*如使用葵花油、大豆油等植物油，是屬於不飽和脂肪酸含量較高的油品，需用密封度較好的罐子裝且盡快食用完，以降低與氧氣反應產生油耗味，影響風味！ 如使用豬油、雞油等動物性油品，油蔥酥香氣更濃郁了。
吃法：
1. 當作飯或粥的配料
2. 與苦瓜和雞肉一起煮湯
3. 煮魚可以去腥、讓口感變更好
4. 湯汁和豆麴可以拿來炒菜
加工應用 [註03,04]
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