羊肉營養相當豐富，除了基本的水分、脂肪、蛋白質和碳水化合物之外，還含有礦物質，如鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅和磷。也富含維生素A、E、B及胺基酸。[註01]

BCAA

羊肉還擁有豐富的支鏈胺基酸（BCAA），對於增加肌肉非常有幫助！健身愛好者對於BCAA應該不陌生。BCAA包含白胺酸(Leucine)、異白胺酸(Isoleucine)、纈胺酸(valine)，它們有助於肌肉蛋白的合成和延緩運動疲勞。其比例為2：1：1時會有最佳增肌效果。

鐵

鐵是保持好氣色重要的營養素，缺乏會導致臉色蒼白。雖然牛肉是常見的補鐵肉品，但羊肉的鐵含量與牛肉幾乎一樣，例如，羊後腿肉每百克就含有3毫克的鐵。除此之外，羊肉因為油脂含量較少，因此熱量較低，是冬天吃鍋吃補不吃肥，適合在冬天攝取的優質白質之一，所以下次吃火鍋的時候不妨把羊肉列入考慮吧！

註01：衛生福利部-食品營養成分資料庫