認識農產
你吃過芥藍嗎？你知道芥藍在料理前的樣貌嗎？一起來認識芥藍吧！
認識芥藍
日常生活中有許多芥藍料理，例如：芥藍炒羊肉、蠔油芥藍等。
芥藍炒羊肉
蠔油芥藍
芥藍特徵[註01]
花：花白色或淡黃色，有明顯的脈紋，頂端全緣或微凹，基部比較窄。花期為3~4月。
葉：葉子邊緣波浪狀或有不整齊的尖銳齒，頂端圓鈍，不會下垂。
莖：莖直立，會有分枝，開花時莖會抽長。
根：通常30-40公分長，無毛。
以上照片來源：認識植物 莊溪
芥藍家族
翠津
早生耐熱，株形佳整齊品質嫩甜。
播種至採收約45-60天，播種適期為3-11月。
白花黑芥藍
花白色，耐熱性強。
葉片肥厚，葉青綠色，臺灣全年可種。
明豐3號黑芥藍
株矮、徑粗、葉色深綠、葉幅較圓、花白色。
可多次採摘側芽，煮食柔軟、風味絕佳。
黃花芥藍
花黃色，耐熱，葉色淡綠，葉片大。
莖較短，炒後葉色脆綠。
蕙津
生育強壯，莖粗壯，芽多枝嫩。
每一葉腋都可長出側芽。
於頂芽抽苔開花前收割食用。
以上照片來源：國產農漁畜產品教材-芥藍
農產小百科 [註02]
中文名：芥藍菜
別名：芥藍菜，芥藍，捲葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜
英文名：Borecole，Chinese kale
農產品分類：蔬菜作物-葉菜類
生物學分類：十字花科為(Cruciferae) 蕓薹屬(Brassica)
學名：
Brassica oleracea Linn. var. acephala DC.
Brassica oleraceae L. Albolabra Group
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-芥藍
註02：植物面面觀-莊溪