營養成分
芥藍不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
芥藍的營養價值
照片來源：azerbaijan-stockers
芥藍是一種健康的蔬菜，含有抗氧化物、蛋白質、鉀、鈣、鐵、維生素A、葉酸等。[註01]
富含人體必需微量元素：鈣、鐵、鉀
芥藍含有豐富的人體必需微量元素，包含鈣、鐵、鉀，鈣質可以增加我們的骨骼強度，鐵是血液組成的主要成分，幫助血液形成，鉀可以維持神經傳導的效果，幫助精神專注。
維生素A：視力保健的必要成分
芥藍所含的維生素A具有抗氧化和視力保健的功效，提升眼睛的保護力。
每日所需營養
營養雷達圖
以臺灣青少年女性（13-15歲）每日攝取量標準為100，每100公克芥藍中所含重要營養素的比例。（鉀採用參考值，其餘採用建議值）[註01]。
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取3 - 5份蔬菜。每份約比1個拳頭多一點（指煮熟後體積），或約為紙餐盒兩小格的份量[註02]。適量攝取芥藍，並和其他蔬菜類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材-芥藍