料理加工
買好芥藍了，我可以做哪些好吃的料理呢？
原味DIY
切芥藍並不難，最常看到的是以斜切為主，也可以先去葉、削皮，再把中間最粗的莖，切成適合入口的大小，之後會更好烹飪，一起來看影片怎麼做吧。
料理芥藍，大部分的方式都是以快炒為主，再搭配上適合的配料和調味，最重要的是一定要在料理前洗乾淨喔!
煮法影片：3清分鐘炒芥藍菜！ 盛產！
小知識
- 知道為什麼炒芥藍會有苦味嗎？
芥藍的細胞內含有一種被稱為植物鹼的成分，在清炒的過程當中細胞被破壞了植物鹼就會流出來，芥藍的苦味就是從這個植物鹼來的。
那要怎麼樣才不會有苦味呢？首先可以先過熱水，將芥藍稍微煮熟一點，然後加糖去蓋掉苦味，再放下去炒，這樣就不會有苦味了。
料理食譜
芥藍炒白蝦仁[註01]
● 材料：
白蝦仁200g、芥藍(葉及梗)100g、番茄(切丁)10g、洋蔥(切丁)10g
調味料：海鹽1茶匙、
辣椒粉1茶匙、奶油5g、米酒1湯匙
● 作法：
1. 先用奶油將芥藍梗炒至5分熟再加入芥藍葉一起炒熟後擺盤。
2. 加入奶油炒香洋蔥丁及番茄丁，再加入蝦仁、鹽、辣椒粉及米酒，拌勻炒熟後起鍋排盤即可。
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加工應用[註02]
資料來源
註01：農業部水產試驗所-水產食譜
註02：本平臺編輯部