在地特色
今天晚餐的煎魚好好吃！
不知道這條魚的名字是什麼呢？
這條好吃的魚就是午仔魚！讓我來告訴你更多故事吧！
屏東縣午仔魚
午仔魚是許多人心中難忘的好滋味，不僅味道鮮美，而且價格與尺寸大小也很符合現代社會的小家庭需求。而屏東縣就是臺灣養殖午仔魚最多的地區，根據漁業署113年的統計資料來看，屏東縣的養殖面積佔全臺比率高達83%。讓我們一起來看「在地特色小教室」，了解更多午仔魚的小故事吧！[註01]
在地特色小教室
快速索引
午仔魚是一種市場常見的國產魚類，主要以養殖為生產，不僅富含多種維生素、優良的不飽和脂肪酸，肉質更因有著均勻分布的油脂而細膩鮮美，是一條營養又美味的好魚！[註02]
在臺灣的俗諺中，有「一午二紅沙、三鯧四馬加、五鮸六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」等一說法，而依據地區的不同，另有「一午、二鮸、三嘉鱲」及「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫」等不同地區各有差異的說法，但無論是哪種說法，午仔魚可都是在榜上排名第一的美味魚種喔！[註03、04]
午仔魚是一條深受美食饕客所愛的魚，富含油脂的特色最適合乾煎享用，但除此之外，從煮湯、清蒸、乾煎、紅燒、炙烤，都能呈現它的不同風味喔！而在日式居酒屋中，也常常拿來作為一夜乾，非常好吃喔！[註05、06]
臺灣常見的午仔魚其實共有七種，分成養殖為主的四指馬鮁與野生的多鱗四指馬鮁、小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁，而這些都會被我們統稱為午仔魚喔！
午仔魚之所以被稱呼午魚，是因為在古時候，午仔魚常會在端午節前後的時間靠近福建、廣東沿岸產卵，容易被漁民捕獲，漁民們便開始稱呼為「午魚」，在移民社會下的臺灣也就帶入了這個稱呼．但不同的是，臺灣本地的午仔魚產季則是冬季的時候才盛產喔！[註07、08]
野生午仔魚是喜好群棲的洄游性魚類， 會隨著溫度改變及尋覓食物而移動，數量稀少且珍貴，要是捕獲到體重超過十公斤的午仔魚，那可是漁民的一大收穫喔！[註09]
臺灣的養殖午仔魚主要以四指馬鮁為主，而因為這種午仔魚較不耐寒，水溫下降到18度就不吃東西，低於攝氏12度以下甚至會死亡，因此養殖區域大多集中在較不易有寒流侵擾的屏東縣佳冬鄉、枋寮鄉，產量占全台的90%左右。[註10]
養殖午仔魚除了要擔心氣溫影響魚苗，更要找尋適合午仔魚的飼料種類、水溫、養殖密度飼養與用藥，可以說每一條午仔魚，都是屏東地區的漁民們辛苦多年，努力摸索出來的血汗結晶。而近年來午仔魚也已發展成為臺灣重要的出口水產品，是名符其實的台灣之光！[註11、12]
位於屏東枋寮東海村，因村內主要從事養殖午仔魚，2018年被屏東縣政府稱為「午仔魚的故鄉」。在東海村的居民積極的推動之下，努力牽起孩子們與家鄉產業的認識與推廣，透過繪本、體驗參訪、多元的學習交流活絡了整個社區，下次不妨也去午仔魚的故鄉走走吧！[註13]
喜歡吃魚的你，都會選擇什麼種類呢？雖然黃魚、鮭魚等進口魚也很好吃，但是在你吃到之前，也增加了很多碳足跡！若是可以多吃在地的的屏東養殖午仔魚的話，不僅可減少碳排放、強化對台灣農產的認同，更能進而促進漁村的永續發展，一起來支持國產，多吃一條午仔魚吧！[註14]
資料來源
註02：農業部漁業署-營養鱻知-午仔魚篇
註03：臺灣十大名魚
註04：臺灣網路科教館－海鮮的迷思
註06：來跟午仔魚變熟吧！肥美的秘密是？一夜干怎麼做？五個疑問一次解答
註07：周鍾瑄主修，陳夢林編纂，周憲文編輯，《諸羅縣志》，臺灣文獻叢刊第一四一種（臺北：臺灣銀行經濟研究室，1962；1717年原刊），頁237-242。
註08：陳文達編纂，李騰嶽編輯，《鳳山縣志》，臺灣文獻叢刊第一二四種（臺北：臺灣銀行經濟研究室，1961；1720年原刊），頁117。
註10：屏東縣養殖魚種介紹
註11：《午仔之鄉的活水活路》
註12：中國進口黃魚殘藥疑慮多 專家籲:多吃台灣午仔魚! 午仔魚台灣之光 屏東枋寮全台最大產區
註13：在東海與孩子共午