認識農產
你吃過白帶魚嗎？你知道白帶魚在料理前的樣貌嗎？一起來認識白帶魚吧！
認識白帶魚
日常生活中有許多白帶魚料理，例如：香煎白帶魚及糖醋白帶魚柳料理等。全國各地都能買到白帶魚，是常出現在餐桌上的料理食材。
香煎白帶魚
糖醋白帶魚柳
照片來源：香煎白帶魚-本平臺編輯部、糖醋白帶魚柳料理-新北市政府漁業及漁港事業管理處
快問快答照片來源：農業知識入口網、漁業署
白帶魚特徵
帶魚俗稱白帶魚，廣義而言泛指帶魚屬（Trichiurus）的魚種，而狹義的白帶魚是指其中俗稱肥帶魚（Trichiurus lepturus）的魚種。白帶魚因為體型扁平又細長，像一條皮帶，而且表面呈現銀白色，因而得名。一般而言，白帶魚的漁獲體長大約為60~80公分，體重大約95~385公克，但也依魚種不同而有所差異。[註01]
此外，白帶魚具有一口銳利的牙齒，平常會追逐小魚及甲殼類等獵物為食，是一種凶猛的肉食性魚類。[註02]
相較於大部分的食用魚種，比較特別的是白帶魚的鱗片退化；背鰭很長，從鰓蓋上方延伸至尾端；腹鰭退化不存在或僅留存鱗狀硬棘及退化的軟條；尾鰭小或退化消失，使得尾部向後逐漸變細。[註02]
由於白帶魚的體型非常特殊，游動方式為蛇行前進，與鰻魚相似；休息時，時常會頭上尾下的直立懸在水層中。[註02]
白帶魚家族 [註02,03]
白帶魚一般泛指帶魚科(Trichiuridae)、帶魚屬（Trichiurus）之魚種，常用的英文名為hairtail、cutlassfish、silverfish等，臺灣常見的種類包括白帶魚、日本帶魚及南海帶魚等，以下為各魚種之分類資訊：
白帶魚
學名：Trichiurus lepturus
俗稱白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、白帶魚、黃稜油帶(澎湖)
全年皆產，春、夏季盛產，夏末、秋初味美
背鰭透明灰白至淡黃色
眼睛虹彩白色或淡黃
日本帶魚
學名：Trichiurus japonicus
俗稱瘦帶
全年皆產，春、夏季盛產
背鰭透明灰白
眼睛虹彩白色
南海帶魚
學名：Trichiurus nanhaiensis
俗稱帶魚
全年皆產，春、夏季盛產
背鰭黃色
眼睛虹彩鮮黃色
照片來源：農業知識入口網、漁業署
水產小百科 [註04,05]
中文名：白帶魚
別名：白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、白帶魚、黃稜油帶(澎湖)
英文名：Hairtail、cutlassfish、silverfish等
農產品分類：水產類
生物學分類：帶魚科(Trichiuridae)、帶魚屬(Trichiurus)
棲地分布：臺灣各地均產。暖溫水域中底層洄游性魚類，具群游性，不同種類具有不同之棲息水深，產卵時則洄游至淺海水域。喜弱光，有明顯日夜垂直分布之習性，白天至深水層，黃昏、夜間及清晨則上游至表層。
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