日常生活中有許多桑椹加工品，例如：桑椹果汁、果醬等，微酸甘甜、生津止渴，春夏來一杯桑椹汁，讓人擁有好心情。

上方照片來源：桑椹果醬/黑胡桃網路格　彭淑貞、桑椹果汁/本平臺編輯部

下方照片來源：覆盆子/Wikimedia Juhanson、黑莓/Wikimedia Ragesoss、桑椹/蠶桑主題館-桑的品種、桑苗繁殖與桑樹栽培、

桑為多年生木本植物，在亞熱和熱帶地區多為常綠灌木；在溫帶地區則為落葉喬木。桑樹多為雌雄異株，雌株所結的果實稱為桑椹或桑果，果實大小因品種(系)而異。[註01]

葉

桑葉的邊緣為鋸齒狀。
 

花

桑樹多為雌雄異株，雌雄同株指的是同一株桑樹上只會開雌花或雄花   ；以風媒授粉為主，但花粉也極受蜂類等昆蟲喜愛，並透過昆蟲行經其間協助授粉。

果實

由多數小核果聚生成集合假果。[註01]

目前世界各國栽培的桑品種，數目多達1,000餘種，大致上可分成兩大類：果桑及葉桑。顧名思義，果桑的果實較大而且數量較多，以生產果實為主；葉桑以生產桑葉為主，多用於飼育家蠶以製造蠶絲。[註01]

果桑

圓果桑

風味濃烈、出漿率高，適合加工

單株產量高

長果桑

較甜，適合鮮食

單株產量低

果桑

葉桑

葉片質地佳及產量多，適合飼育家蠶

照片來源： 圓果桑/嘉義縣政府、長果桑/本平臺編輯部、葉桑/農業知識入口網

中文名：桑

別名：娘仔樹 (閩南語niû-á-tshiū) [註03]

英文名：Mulberry

農產品分類：果品作物

生物學分類：桑科(Moraceae)、桑屬(Morus)

學名：Morus spp.