桑椹常被用作民間藥物，其藥理作用包括降低發熱及發炎、保護肝臟、改善視力及降低血壓。[註01]

增加人體抗氧化能力

桑椹的酚類化合物含量相當高，主要是由花青素(Anthocyanins)，蘆丁(Rutin)和綠原酸(Chlorogenic acid)所組成，這些元素是植物體內抗氧化成分的主要來源， 其含量的多寡與抗氧化能力呈正相關。因此食用桑椹可增加人體抗氧化能力，進而降低癌症、心血管疾病和神經病變發生的風險。[註01]

此外，桑椹中的花青素也具有抗氧化的能力，可減少腫瘤及糖尿病發生機率。隨著桑椹果實成熟，花青素含量也隨之增加，可選擇紫黑色已成熟的桑椹食用。[註01]

活化心血管

桑椹中的類黃酮可清除氧化自由基、活化心血管及肝臟功能及降低血糖血脂。[註01]

維護視力及提升免疫力

桑椹含有豐富的維生素A，幫助維護視力及提升免疫力。[註02]

有糖尿病、腎臟病患者要適量食用

桑椹的鉀含量高及甜度高，一般人需要注意攝取的份量，尤其是有糖尿病、腎臟病患者更要避免攝取過量。[註03]

依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取2 - 4份水果。每份約為拳頭大，或可以裝在240毫米的碗中約八分滿 [註03,04]。每年4月左右是桑椹盛產的季節，此時適量攝取桑椹，並和其他水果類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。

照片來源：本平臺編輯部