桑椹表皮及果肉較為嬌柔，建議食用前再清洗，清洗時以流動清水沖洗 2~3 次，避免搓揉擠壓，之後剪去除果蒂。桑椹容易出水、發霉，洗淨後要儘快吃完！[註01]

蜂蜜桑果凍

● 原料：（10杯份）

果膠（吉利Ｔ）40g
砂糖                 80 g
蜂蜜                 80 g
桑果汁             1000 g
水果適量

● 做法：

1.  果膠+糖+桑果汁→攪勻→煮開

2. 倒入模型→加適量水果→冷卻

註：桑果原汁以加三倍水稀釋為桑果汁酸較高果汁可增加果膠份量若以含糖困製作則應減少砂糖份量 [註02]
 

桑椹涼糕

● 原料：

桑椹汁 500 cc、蕃薯粉 150 公克、椰子粉少許。

● 做法：

1.將桑椹汁調成適當濃（甜）度。

2.將桑椹汁、蕃薯粉混合並攪拌均勻，小火煮熟，起鍋待涼後切小塊沾椰子粉即可。[註03]

以上照片來源：農業知識入口網

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