每當樹上的桑椹由紅轉紫時，就代表桑椹已經成熟，過不久就會過熟而掉落；此外，桑椹多汁柔軟，如果沒有低溫保存，採收數小時後就會發霉腐敗。因此每到盛產季，農民就必須趕緊採果，並將果實放入冷藏庫中保存。

在過去冷藏設備尚未充足的年代，保存桑椹的方式包括做成果醬、蜜餞或釀酒，即便盛產季只有短短一個月，這些糖漬或釀造的封藏品，讓農家一整年都能享用桑椹的美味！冬天時喝點桑椹酒暖和身體；夏天時挖取一點果醬泡水喝，就成了沁涼消暑的飲料；現在還有人加入汽水中，讓氣泡在嘴裡飛竄更加爽快。

酸甜可口的桑椹來自桑樹上的果實，而桑樹不只生產桑椹可供食用，其他部位也有不同的用途，桑樹一身是寶！

桑白皮：取自老樹的根部，剝皮、曬乾後可作為中藥材，據說主要用於利尿、鎮咳。[註01]
 

桑枝：將桑樹的枝條切成薄片並曬乾，也可作為中藥材，據說能祛風濕、利關節、治手足麻木。[註01]
 

樹皮：古時造紙的原料也可用桑樹的樹皮，做成的紙稱為桑皮紙。[註01]
 

桑葉：古時桑葉大部分用來養蠶，產生蠶絲以製作織物；此外葉片曬乾後，據說能祛風、清熱、明目，經過現代研究證實具有各種保健功效，有助於減緩老化及改善心血管；將桑葉做成茶飲還能降火消暑。[註01,02]
 

桑椹：不僅可鮮食充飢，還可以釀酒。本草綱目記載桑椹可利尿及消腫。[註01,03]

桑梓代稱故鄉的由來

由於桑樹的用途多元，古時人們常在住家附近栽種桑樹，與另一種常種植用來製作器具的植物梓樹並稱為桑梓，於是「桑梓」一詞逐漸成為故鄉的代稱。[註04]