挑選方法與一般稻米相同。留意米粒飽滿程度、大小是否均一完整、米粒顏色有異或斑痕、斷裂太多，皆是判斷品質的重要標準。

保存方法與一般稻米相似，收割後烘乾保存，並留意環境濕度與通風。

消費者購買食米後，可先放置冰箱冷凍1-2天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵，即可確保不會有米象發生。或者，將小包裝米像生鮮食品一樣，持續放置於冰箱冷藏櫃以低溫儲藏，除了可達到控制米象繁殖的效果外，亦可確保食米的食味品質。
 

常溫保存

將米存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。但不建議久放，臺灣高溫潮溼環境易使米發霉、長米象。

冷藏保存

買回小包裝米後，存放於冰箱冷藏，可明顯降低米象的發生。

冷凍保存

食米可先放置冰箱冷凍1-2天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵。