市面上可以看到的黑米、紅米、紫米都屬於糙米的一種，只是種皮(糠層)具有不同的顏色。紅糯米的「紅色」來源是天然「花青素」，因此洗米水呈現紅色是正常的現象。

由於糙米比白米多了較不易透水的皮層部分。挑選具有烹調糙米功能的電子鍋是個好選擇；可先浸泡紅糯米約4小時，再將紅糯米與一般白米約1：5的比例，加入1.2倍的水，放入電子鍋烹煮，可得香氣與口感兼具的紅糯米飯。

冰糖紅糯米牛奶露 [註02]

● 食材：紅糯米300克、牛奶1000c.c.、冰糖100克

● 作法：

1. 紅糯米浸水後蒸熟，加入牛奶熬煮至軟爛。

2. 將冰糖加入步驟1調味後完成。

Hak Hak

將糯米洗淨，以清水浸泡一夜後，放進蒸籠蒸熟，再用手把米飯捏成團狀，即成香Q的糯米飯，阿美族人通常會搭配醃肉或醃辣椒一起吃。

Toron

將蒸熟的糯米飯，趁熱用木杵與臼反覆舂打形成軟Q有嚼勁的麻糬。

照片來源：花蓮區農業改良場提供

紅糯米酒釀

將蒸熟後的糯米飯，均勻攤開散熱，隨後慢慢加入煮過的水將米粒逐粒撥開，再加入酒麴使米粒粒粒分離，待溫度降至約室溫後，即可裝瓶封蓋，放置陰涼處等待發酵，約2-4周即可品嘗。