生產方式
生產環境
甘藷生長適溫為20-30℃，溫度低於15℃生育停止，10℃以下則會產生寒害，專業生產上可採用露天或設施栽培，露天栽培適期，北部及宜蘭地區為3至9月，中南部及花蓮地區栽培適期為3至10月。設施栽培因具有一定的低溫防護效果，約可提前1個月種植，採收期可延長1個月。定植後到第1次採收所需天數約40至50日，夏季生長快速，約10至15日可採收一次，秋冬季低溫期，生育較為緩慢，每隔約20至30日方能採收一次，露天栽培年採收次數為8至10次，設施栽培則可達10至13次。[註01]
作物栽培曆
生產過程
葉用甘藷性喜高溫、多濕環境，臺灣南部全年均可栽培，苗栗以北地區因有東北季風及寒流侵襲，適宜的種植期為3至4月，6至8月為種植及生育最佳時期，10月中下旬至次年2月北部低溫、日照稍嫌不足，生育緩慢且易受低溫傷害，若無適當防護措施不宜種植。[註01、02、03、04]
1.整地
整地時區注意畦面平整，並施用基肥供地瓜葉生長所需。
2.種植
地瓜葉多採用藷蔓先端25-30公分，帶有7至8節的無病、蟲危害的莖段進行扦插種植，亦可採用穴盤育苗後移植方式栽培，種植行株距約25公分 x 25公分。種植後須將土壤稍微壓實，使莖段或穴盤苗根部與土壤密合，並即時灌溉，可有效提升田間成活率。
藷蔓先端25至30公分，帶有7至8節無病、蟲危害的莖段進行扦插種植
照片來源：桃園區農業改良場林禎祥
亦可採用穴盤育苗後移植方式栽培
照片來源：桃園區農業改良場 農情月刊 314：2。
3.田間管理
地瓜葉生育強健，且少病蟲危害，栽培期間適時補充水分，保持土壤濕潤，即可有良好的生育表現。適時採收能夠促進側芽萌發，提升產量，若莖蔓生育過於旺盛，易誘發病、蟲危害，此時可將地上部莖蔓割除，並施用追肥，讓其重新生長。
4.採收
葉菜甘藷生長旺盛，夏季僅10至15日即可採收一次，秋冬季則約需20至25 日。田間選取20至25公分長度之幼嫩新梢採收，採收後應立即清除田間老舊莖葉，並進行肥培管理以避免植株老化，影響產量及品質。
地瓜葉田間採收樣態
照片來源：桃園區農業改良場林禎祥
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