在國外的超市，也許會看到鳳梨釋迦的身影。但因氣候與土壤不同，那些果實和臺灣孕育出的味道可說是截然不同。

在臺灣熱帶陽光下成長的鳳梨釋迦，酸甜濃郁，有一股清爽的鳳梨香氣，受到大家的喜愛。可惜的是，這份滋味難以遠行。因鮮果的特性與出口檢疫規範，使貯運受到限制，無法踏上日韓等國家，讓海外的消費者始終無緣一嚐。

直到臺東區農業改良場決定改變這個命運。他們運用科學技術，突破果實易受損、難長途運輸的瓶頸，首創「鳳梨釋迦催熟及全果冷凍技術」。利用完整冷凍水果的方式，讓臺灣鳳梨釋迦得以跨越距離，不僅維持香甜，也大幅延長保存期限，讓全年都可以品嚐鳳梨釋迦的美味。

從此，臺灣的鳳梨釋迦不再只是產季限定的在地珍味，更成為能在國際市場亮相的島嶼風味，走進更多人的餐桌。這樣的新技術，不只翻轉既有的銷售模式，也使產業得以永續發展。

鳳梨釋迦酸甜濃郁，能直接當鮮果享用，也能化身甜點。近年來，更有不少人開始嘗試用它入菜。於是，一道結合肉香與果香的創意料理誕生——鳳梨釋迦雙味肉捲。

一般肉捲多半包裹蔬菜，但加入鳳梨釋迦的肉捲，味道不僅不突兀，反而更具層次。作法其實很簡單，首先將梅花肉片以胡椒、檸檬汁、洋蔥丁與少許鹽醃料半小時。等待的同時，把鳳梨釋迦去皮、去籽，切成條狀，再將紅、黃、青椒切成大小相近的椒條。接著，只需要將醃好的肉片捲入各色椒條與鳳梨釋迦條，放入電鍋蒸熟即可上桌。

電鍋掀蓋的瞬間，梅花肉的鹹香遇上鳳梨釋迦的果甜交會，化作誘人的香氣。這道料理不僅人人都能在家輕鬆完成，也把滿滿的臺東風味，帶進日常的餐桌。
 

照片來源：臺東區農業改良場