符合自己喜好

吃是攝取營養，也是一種享受。消費者可依據乳源種類、質地軟硬及風味濃淡，初步篩選起司種類。

專櫃專人推薦

可到起司專賣櫃臺聽取解說或試吃，有助於選出最適合個人的起司。

參考產品標示

成分標示供消費者評估營養攝取量；賞味期限代表在適當保存條件下，起司風味與質地的表現符合業者的要求；認證標章為品質保證制度，確保原料、產區、製作方式及產品質地與風味，進而使產品品質歷久不衰，如：法定產區認證（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC），但此為品質認證，仍需嘗試是否符合自己喜好。

起司外觀、質地與氣味應符合起司七大分類之描述，亦可參考本篇資料。

天然起司含有微生物與酵素，因此建議避光冷藏（5-10℃），使用保鮮膜包裝並適當更換（約3-4天），以保持起司水分並避免游離水分積聚於保鮮膜中。若是水分較低的硬質或半硬質起司，可以冷凍保存更久時間，但仍建議在冷藏下於賞味期限內食用。

常溫保存

部分天然起司製成的乾燥加工產品可於常溫保存，如：乳酪絲或起司脆片，但仍應注意包裝上的保存期限及產品須知，於避光陰涼處密封存放。

冷藏保存

使用保鮮膜包裝並適當更換（約3-4天），以保持起司水分並避免游離水分積聚於保鮮膜中，因為積聚的水分可能產生嚴重污染或腐敗。可搭配保鮮盒使用，避免起司壓損或變形。若冷藏保存致使水分散逸變硬，只要沒有腐敗，仍可磨碎食用。

冷凍保存

水分較低的硬質或半硬質起司，可以冷凍保存更久時間，但仍建議在冷藏下，於賞味期限內食用，才能真正感受起司美味。高水分或注重口感的起司，可能因冷凍而破壞結構。